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炼奶馒头的做法

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虽然我是一名地地道道的广东人,但馒头还是吃得不少。我们南方人吃的馒头是作为早餐点心食用,爱吃甜的喧软馒头。听说北方的馒头不甜,有嚼劲,是用来做主食的。我还没尝过,相信不太适合我们的口味,毕竟不同地区的人口味不相同。

食材明细

主料
辅料

炼奶馒头的做法步骤

  • 炼奶馒头的做法步骤:1
    1
    酵母和糖倒入温水中,水温不能过高,会“烫死”酵母。大概28度左右,用温水可以激活酵母的活性,面团发酵得更好。用筷子搅拌,使其溶解。
  • 炼奶馒头的做法步骤:2
    2
    面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。
  • 炼奶馒头的做法步骤:3
    3
    将酵母水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状。
  • 炼奶馒头的做法步骤:4
    4
    再用手揉成光滑的面团,放进和面盆中,盖上保鲜膜,在室温下面团发酵两倍大,如果室温太低的话,可以放入烤箱用发酵档发酵,或其他温暖的地方发酵。
  • 炼奶馒头的做法步骤:5
    5
    面团发酵两倍大后,揉搓排气,擀成长方形。你想更快的话,可以直接搓成长条。
  • 炼奶馒头的做法步骤:6
    6
    从上往下卷起并卷紧。
  • 炼奶馒头的做法步骤:7
    7
    切成3根手指宽的长度。
  • 炼奶馒头的做法步骤:8
    8
    放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里,在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话,可以在锅中加入温热水,促进发酵。
  • 炼奶馒头的做法步骤:9
    9
    馒头胚发酵好后,个头明显大一些的,你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大,那你的馒头做出来肯定不好吃的。
  • 炼奶馒头的做法步骤:10
    10
    锅里的水烧开后,转中火,放上蒸屉蒸15分钟左右,具体时间还要根据馒头大小而定。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

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