笋子提前半天洗净泡水，切片后热水绰一下，对于去除苦味很有效，焯水后继续放水里泡着备用。

肉丝里倒少许盐，葱姜，料酒和生抽腌制备用。

葱姜青椒切丝备用。

锅里倒油，把肉丝放进去煸一下盛出备用。

锅里重新倒油，多倒一点，撒入葱姜和红辣椒后倒入笋子翻炒一会，加盐和少许生抽后再加一点点水翻炒均匀后盖锅盖焖五分钟，加入肉丝继续翻炒，临出锅前加入青椒，这道油焖春笋肉丝就可以出锅啦。

最后加入了青椒。