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红烧鱼块

红烧鱼块的做法

2张图片

食材明细

主料

胖头鱼 1条约2.5斤

辅料

姜 5片
白酒 5勺
啤酒 1罐
白醋 2勺
胡椒粉 适量
五香粉 适量
剁椒适量
小米椒 适量
淀粉适量
蒜苗适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧鱼块的做法步骤

1
将鱼肉洗干净，放到盆里准备腌制。最好选盆底大一点的，保证每一块鱼肉都能被淹到。
2
将5勺白酒均匀的撒到鱼肉上。
3
取适量白胡椒粉均匀的撒在鱼肉上。
4
取适量五香粉均匀的撒到鱼肉上。
5
切5片姜，切碎，撒在鱼肉上。
6
将一罐啤酒倒入盆中，放冰箱腌制半小时。翻转鱼肉，让每一寸皮肤都能接触到汤汁，这样才能入味均匀。
7
鱼块粘淀粉，用中火煎至微黄。
8
把泡椒切碎和剁椒一起上油炒香，然后放入鱼头，小心翻炒，炒2分钟加入刚刚腌制时的汤汁。
9
大火烧开后，把煎的鱼块放进去煮。
10
大火二次烧开时，放入老豆腐，一起炖30分钟。
11
出锅，撒上蒜苗。

小窍门

小心不要粘锅。

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使用的厨具：炒锅

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