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蔓越莓蒸蛋糕

蔓越莓蒸蛋糕的做法

1张图片

“蒸蛋糕好吃不上火”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 45克
牛奶 60克
玉米油 20克
低筋面粉 70克

辅料

蔓越莓 适量

酸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

1
牛奶中加入玉米油
2
用手动打蛋器搅拌至乳化
3
加入过筛的低筋面粉
4
画一字搅拌至无干粉状态
5
加入蛋黄
6
继续画一字搅拌均匀
7
蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角
8
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
9
将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中
10
继续翻拌均匀
11
蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉
12
倒入面糊中翻拌几下
13
倒入模具中，震几下
14
盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间，蒸锅要实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。
15
出炉倒扣放凉脱模
16
开吃。

小窍门

1、蛋白要打到直立的尖角，不然会消泡。
2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底，大家不要省略这一步。
3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子，否则蛋糕会马上遇冷回缩。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品

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