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剁椒鱼头 独家
剁椒鱼头的做法步骤
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1新鲜胖头鱼处理干净 -
2分成三段
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3取鱼头对半切开
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4鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
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5自制剁椒加姜末拌匀
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6家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
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7锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
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8弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
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9锅里油烧至冒青烟
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10把热油均匀浇在鱼头上即可。
