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臊子面

鑫鼎源餐饮_

臊子面的做法

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食材明细

主料

手工面条 300g
五花肉 500g

辅料

油适量
豆腐适量
胡萝卜 适量
土豆适量
芹菜适量
土鸡蛋 适量
蒜苗适量
茴香适量
桂皮适量
大料适量
岐山香醋 适量
油泼辣子 适量
酱油适量
料酒适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

臊子面的做法步骤

1
准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2
把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3
取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4
把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5
取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
6
然后加入肉丁一起翻炒。
7
在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
8
最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
9
锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
10
在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。
11
汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
12
最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13
上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
14
在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

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使用的厨具：煮锅

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