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汤饺独家

汤饺的做法

2张图片

食材明细

面团

面粉约200克
清水适量

馅料

东北酸菜 1/3棵
猪肉馅 1小碗
生抽适量
十三香 少许
姜粉少许
葱末适量
盐适量
植物油 适量

汤料

紫菜少许
葱花少许
香菜 1小棵
无盐虾皮 适量
盐少许
辣椒油 1勺

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

汤饺的做法步骤

1
面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右
2
饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大
3
我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段
4
用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了
5
酸菜攥干
6
肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉
7
肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料
8
拌匀即可。
9
饧好的面团下剂子
10
擀成皮
11
放入馅
12
包起来
13
包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大
14
煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了
15
碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油
16
冲入饺子汤
17
放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜饺子

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