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酵母版炼奶松饼

海之韵美食记

酵母版炼奶松饼的做法

4张图片

“这个松饼吃起来口感很蓬松柔软，对于我本身不爱吃太甜的人来说，觉得甜度适中，所以大家不需要再更改配方。做出来的松饼，就算放凉了也好吃，还有就是吃的时候不需要再搭配什么果酱，直接吃就可以了，有淡淡的奶香味。”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
鸡蛋 1个
炼乳 18g
酵母 1g
牛奶 60g

辅料

玉米油 16g
细砂糖 8g
盐一点点

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

酵母版炼奶松饼的做法步骤

1
牛奶隔热水加热至手温，再倒入酵母，搅拌溶解，这样可以激活酵母活性。
2
倒入炼奶、蛋液、糖、盐和玉米油。
3
用蛋抽搅拌均匀，搅拌至没有出现水油分离。
4
将面粉过筛进去。
5
用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊能顺着刮刀流淌下来。
6
盖上保鲜膜，在室温下发酵，如果室温冷的话，可以用烤箱的发酵功能30度，发酵1个小时左右。发酵好的蛋糕糊表面有气泡，体积是原来的两倍大。
7
将蛋糕糊装入裱花袋中，剪一个小口，也可以用勺子。
8
不粘平底锅烧热后转小火，挤入蛋糕糊，从里往外挤，一圈圈地挤，大概可以做6-7个。
9
15-20秒翻面，盖上锅盖，继续煎20-30秒吧，不同锅具和火力，煎的时间会有所不同。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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