洋葱、西芹切丝，胡萝卜切片，大蒜瓣拍扁，生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面（我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面），辣椒粉（我用的黄飞鸿麻辣花生的调料），去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。

花生，辣椒面辣椒粉，放在一起备用。

准备好的蔬菜特写，其实还应该有大葱…没买。

其他调料，再来点香叶啥的也可以。

起锅烧油。

三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。

中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。

这效果。

预处理。

油温升高，花椒粒发黑捞出扔掉。

下去蔬菜生姜大蒜。

中火炸制。

炸制蔬菜变软，继续炸至干巴捞出不用。

油温继续升高至冒烟。

浇在辣椒面上，同时搅拌。

搅拌均匀。

拌菜红油制作完毕。