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红丝绒小旋风蛋糕卷
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤
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1将玉米油倒入牛奶中。 -
2用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。
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3加入过筛的低筋面粉。
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4画一字搅拌至无干粉状态。
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5加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。
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6将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。
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7细腻的蛋黄糊。
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8打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。
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9蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
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10最后打到大弯钩的状态即可。
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11学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。
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12取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
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13将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
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14翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
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15取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。
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16翻拌均匀。
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17装入裱花袋。
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18将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。
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19在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。
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20放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
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21出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。
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22再次盖上油纸翻面，切去两边。
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23借助擀面杖卷起。
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24成品。
小窍门
注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。
