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五香豆腐干独家

五香豆腐干的做法

1张图片

“这是在卤菜摊上必不可少的一道菜。下饭下酒都是非常不错的，价格便宜，方法简单。”

食材明细

主料

豆腐干 二块

辅料

老卤水 一碗
色拉油 一匙
花椒面 少许
味精少许
五香粉 半匙
辣椒面 少许

五香口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

五香豆腐干的做法步骤

1
菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下消毒。
2
锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了。
3
用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用。
4
锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。
5
炸这个表皮气泡，转小火。
6
再开大火炸一下，关火。
7
所有的调料调调好。
8
用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。
9
像这样把它切成小段。
10
把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。

小窍门

炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：其他

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