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巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕的做法步骤
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1蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。 -
2蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
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3加入油，搅打至乳化。
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4加入牛奶，轻轻搅匀。
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5低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
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6加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
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7电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
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8取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
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9倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
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10倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。
小窍门
1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。
2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
