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麻辣香锅

麻辣香锅的做法

2张图片

食材明细

主料

藕一块
土豆一个
胡萝卜 半块
白圆葱 半个
火锅丸子 3-7个
猪肉丸 4个
纯肉肠 一根
海虾 5个
菜心一把
苦菊一把
芹菜一棵
豆角一把
手指肠 4根
豆皮一张
鸡胸肉 一块

辅料

葱适量
蚝油一勺
酱油一勺
五香粉 半小勺
麻辣香锅酱料 半包
郫县豆瓣酱 一勺
鸡精适量
糖一勺
香菜适量
干辣椒 适量
蒜适量
姜适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣香锅的做法步骤

1
素菜:藕，土豆，豆角，胡萝卜，芹菜，苦菊，菜心，葱，白圆葱，豆皮，香菜。
2
荤菜:猪肉丸，火锅丸子，熟鸡胸肉，熟海虾，纯肉肠，手指肠。
3
土豆和藕切片焯熟，芹菜切段，豆皮切宽条焯熟，过凉水备用。
4
豆角煎熟，菜心和苦菊洗净备用。
5
白圆葱切丝，胡萝卜切片，葱姜蒜，干辣椒，香菜按图切好备用。
6
荤菜解冻后按图切好。
7
起锅烧油，油量比炒菜多些，爆香葱姜蒜干辣椒。
8
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9
放入圆葱丝和胡萝卜片，放半小勺五香粉，半包麻辣香锅调料，放入半碗水。
10
放入切好的荤菜，翻炒均匀，放一勺糖，一勺蚝油，一勺酱油。
11
翻炒均匀放入藕片，土豆片，芹菜段。
12
放入煎好的豆角。
13
最后放豆皮，菜心，苦菊。
14
青菜炒熟撒鸡精关火。盛盘后撒香菜，成品。

小窍门

原料是可以随意调换的，不吃辣的可以少放一点麻辣香锅酱料，多放点蚝油酱油调味就可以。

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使用的厨具：其他

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