菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃下午茶

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】

初味日记官方

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法

4张图片

“猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦！”

食材明细

糖浆

辅料

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

猫爪棉花糖的做法步骤

1
吉利丁片用冰水泡软备用。
2
55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
3
75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。
4
吉利丁片加入糖浆中搅匀。
5
一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。
6
直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
7
加入适量香草精搅匀。
8
把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。
9
棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
10
烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。
11
在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。
12
在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
13
抖去多余的淀粉即可。
14
可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。
15
小火加热到巧克力融化。
16
加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。

小窍门

/蛋清/
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。

/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。

来自美食天下初味日记官方的作品

使用的厨具：其他

所属分类：小吃下午茶

猫爪棉花糖的更多做法

你可能还喜欢

小吃下午茶