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醋烧鸡的做法

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女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”,要求我给她做,于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时,母亲常常宰了家里养的“小公鸡”,用醋炒了给我吃,说是对发育生长有好处……

食材明细

主料
辅料

醋烧鸡的做法步骤

  • 醋烧鸡的做法步骤:1
    1
    市场上买的嫩鸡一只,剁块,洗净。
  • 醋烧鸡的做法步骤:2
    2
    去皮,泡净血水(我本人从小不吃鸡皮,也不想女儿吃,怕她长胖,没有这特殊情况的,可以不去皮)。
  • 醋烧鸡的做法步骤:3
    3
    控干水份。
  • 醋烧鸡的做法步骤:4
    4
    准备好大蒜子、生姜、葱白。
  • 醋烧鸡的做法步骤:5
    5
    烧热锅后再下油。
  • 醋烧鸡的做法步骤:6
    6
    把生姜大蒜炒香。
  • 醋烧鸡的做法步骤:7
    7
    倒入鸡块翻炒。
  • 醋烧鸡的做法步骤:8
    8
    炒至变色且出油后,加入醋、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。
  • 醋烧鸡的做法步骤:9
    9
    加入料酒。
  • 醋烧鸡的做法步骤:10
    10
    放入葱白。
  • 醋烧鸡的做法步骤:11
    11
    闷一会儿,收汁。
  • 醋烧鸡的做法步骤:12
    12
    出锅。
  • 醋烧鸡的做法步骤:13
    13
    成品,酸甜新嫩。

小窍门

鸡一定要选择“嫩鸡”,闷的时间不要过长,否则鸡肉会太“老”;另外千万不加加水,油只许少量,炒时把鸡本身的油炒出来。
来自 美食天下 朱朱_oysy 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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