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包菜粉条火腿馅饼独家

包菜粉条火腿馅饼的做法

3张图片

食材明细

馅料

大头菜 半棵
红薯粉条 1小把
火腿适量

辅料

葱花适量
姜粉少许
十三香 少许
盐 1调料匙
生抽 2勺
植物油 4勺

面团

面粉约300克
热水适量(五六十度)
植物油 1勺

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

包菜粉条火腿馅饼的做法步骤

1
面粉中加入五六十度的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
2
加入一大勺植物油。
3
揉成光滑柔软的面团。
4
面团表面抹油，盖上盖子，静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
5
大头菜半棵，也叫包菜。
6
切块，洗净，入沸水中焯水约两三分钟。
7
焯好的大头菜过凉水后，捞出放入碎肉机。
8
十几秒就可以绞碎。
9
攥干水分备用。
10
粉条提前用温水泡软。
11
切小丁。
12
火腿适量。
13
切丁。
14
把火腿碎，粉条，包菜，放在一起(这步可以头天晚上准备好，第二天早上添加调料拌馅)，加入葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
15
拌匀即可。
16
饧好的面分割成小份。
17
面饧的好会非常柔软且有韧性，可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片，一头擀得大一些。
18
再大头那侧放上馅。
19
拎起周围的面皮把馅盖住。
20
然后往前翻滚左一下右一下，这样面皮薄厚均匀。
21
全部卷好。
22
立起来再稍按扁。
23
锅里注油烧热，调成中小火，放入饼胚，用手边按边转。
24
把馅饼按薄按均匀。
25
中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
26
两面都煎至金黄，其间可以盖盖子，也可以两面反复煎煎。馅是半熟的，馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
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成品。
28
成品。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

所属分类：主食家常菜

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