杏鲍菇一根洗干净，蒸锅放入水上蒸架，这样蒸出来的杏鲍菇滑一些，也脆一些没有多余的水分，如果要拌杏鲍菇这道菜，千万不要整根放水煮熟，这样味道不好吃，太多水了。

用手把杏鲍菇撕成两半，这样容易熟一些，开火蒸15分钟左右。

配料汁：两勺蚝油，两勺生抽，蒸鱼豉油，半勺白糖，香油1勺，鸡粉少许，盐一点点，蒜泥适量，加4-5小勺温水调稀，不加温水太稠了没办法融化酱汁，喜欢吃辣可以加入辣椒油更漂亮喔。

搅拌均匀后，加入切碎的葱花。

杏鲍菇蒸熟后，凉一下取出来用手撕一条条。

撕好后，再放回锅蒸2-3分钟这步你们觉得麻烦可以省略掉，我的目的是因为是手撕的又冷了放回加热一下。

锅里倒入多一些油，加热到油冒一些烟即可关火。

把油倒入调料碗中，哔哩吧啦的油响声随着香味出来了，当然你们也可以把调料先倒在杏鲍菇上，然后烧油直接倒在杏鲍菇上，这个做法我觉得这样调料不够集中爆香，因为油限量，有些蒜泥调料并不能完完全全经过油炸，我集中碗里的调料全被油爆出来了，不会有些蒜泥熟，有些蒜泥生。纯属个人喜欢，不喜勿喷！

搅拌一下酱汁，用勺子慢慢淋在杏鲍菇上。

吃的时候拌均匀就可以食用了，连小孩都喜欢很喜欢吃呢，杏鲍菇滑滑脆脆的，香气十足。

无辣不欢的辣椒族加小米椒或红辣椒油更爽歪歪。