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红烧豆腐 首发
红烧豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐打成小块，用淡盐开水泡10分钟后滤水待用。 -
2炒锅上小火，依次加入姜，蒜末，干椒粉，豆瓣酱炒出红油。
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3倒入豆腐块，适量水或高汤，调色调味小火烧几分钟，待豆腐胀起勾入水淀粉淋熟油轻轻推匀即可装碗，最后撒葱花便成。
小窍门
1、豆腐泡一下可除去豆腥味。
2、因豆瓣酱咸味较重，应少放盐。
3、炒干椒粉应冷锅冷油小火慢炒出红油。
2、因豆瓣酱咸味较重，应少放盐。
3、炒干椒粉应冷锅冷油小火慢炒出红油。
