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酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1（1）草鱼片状（2）清水洗去血腥（3）盐、料酒、几片老姜腌10分钟左右去腥（4）10分钟后清水洗净备用。 -
2准备要用的调料（蒜、酸菜、葱）。
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3（1）锅中倒油烧热（2）放入酸菜翻炒（3）倒入半包火锅调料（4）煸炒2-4分钟，将香味编出。
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4（1）拿出一个比较大的盆，放清水将锅中煸炒的调料放入其中（2）放入蒜（3）煮沸后2-4分钟左右下鱼骨（若盐不够可以加入少许酱油）（4）最后下鱼片煮1分钟左右（5）在面上放花椒、大葱（6）另起油锅烧热，倒在上面。
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5（1）餐后将鱼汤存留，第二餐鱼汤更入味（2）加入豆腐、豆皮、红薯粉、木耳、金针菇煮成麻辣汤锅。
小窍门
将鱼放入盆中煮可以保持鱼片的完整性，保持沸腾的状态，锅中将鱼片装盆中被损坏，破坏鱼汤整体状态。
