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豆豉香红烧泥鳅

芊芊_DOkzbcaviraI

豆豉香红烧泥鳅的做法

3张图片

“这个做法泥鳅皮微脆,肉鲜香软糯,非常好吃又极富营养，有了少许豆豉的加入，更是美味佳肴，超级好吃的下饭菜。”

食材明细

主料

泥鳅适量
青辣椒 适量
姜适量
大蒜梗 适量
八角适量
葱适量
料酒适量
老抽适量
红辣椒 适量

辅料

米酒醪糟 适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
糖少许

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆豉香红烧泥鳅的做法步骤

1
准备好食材。
2
起锅烧水，加料酒，下泥鳅烫死，注意盖好锅盖。
3
洗去黏液。
4
起锅烧油，加一点盐在油里面，煎泥鳅不会粘锅。
5
下泥鳅用小火煎至两面金黄，盛出待用。
6
其它的配菜都切好。
7
起锅烧油，油五成热时，下姜丝翻炒出香味。
8
下八角。
9
下大蒜梗翻炒。
10
下青辣椒翻炒出辣味。
11
下红辣椒翻炒。
12
下煎好的泥鳅。
13
加米酒醪糟和一点点水稍煮。
14
加老抽翻炒均匀，汤汁稍收干（要留一点，不能太干）。
15
加豆豉焖一会儿。
16
加糖、鸡精、耗油、醋调味。
17
起锅装盘，撒上葱花装饰。
18
美美的下饭菜，完美。

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使用的厨具：炒锅

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