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网红大蛋黄青团，一口下去超满足

金奇香咸蛋黄天猫店

网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法

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“青团是江南一带的小吃，把艾草粉拌进糯米粉里，蒸熟以后肉松喷香，蛋黄整个细沙，带有清新艾草香气，吃起来香糯可口。此次菜谱加入了澄面，面团尝起来口感会更好，咸蛋黄不像传统做法那样需要碾碎，而是整个包入做内馅，吃起来超级满足。”

食材明细

主料

金奇香咸蛋黄 多枚
新良糯米粉 300克
白砂糖 30克
艾草粉 7-8克
澄粉 40克
食用油 28克
肉松适量
沙拉酱 适量

辅料

温开水 255克
开水 20克

咸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

网红大蛋黄青团的做法步骤

1
将开水倒入澄粉，搅拌均匀放一旁待用。
2
糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀，少量多次加入温开水，搅拌成团。
3
加入撕成小粒的澄面团，充分揉搓成团。
4
加入猪油，再次充分揉匀。
5
肉松加入沙拉酱拌匀，取一小块压扁。
6
放上咸蛋黄，将肉松均匀的包裹住咸蛋黄，搓圆。
7
面团分成70克左右一份，取一份按扁，放上内馅，慢慢包好，收口搓圆。
8
水开后蒸煮20分钟。

小窍门

1、待青团温热时，刷上油，包上保鲜膜，可以保持青团2天软糯。
2、建议使用手套，糯米面团会粘手。
3、青团属于糯米制品不易消化，一次不宜过量食用。

来自美食天下金奇香咸蛋黄天猫店的作品

使用的厨具：蒸锅

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