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生日蛋糕

糖小田yuan

1张图片

“朋友家宝贝的生日蛋糕(•̀∀•́)
祝福~放礼花~
这是一个双面蛋糕，一面巧克力一面水果，可以同时吃出两种感觉、两种心情噢~
双面蛋糕了解一下，哈哈~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
柠檬汁 3滴
白糖 35克(入蛋清)
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 45克
可可粉 10克
淡奶油 300克
糖粉 20克

辅料

巧克力 适量
巧克力豆 适量
草莓适量
可可粉 适量
白糖 15克(入蛋黄)

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

生日蛋糕的做法步骤

1
准备食材，草莓洗净。
2
蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
3
蛋黄、牛奶、玉米油、白糖放在一起搅拌均匀。
4
可可粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入。
5
画Z字法搅拌均匀。
6
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈坚挺小弯尖状态。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌切拌均匀。
8
把剩余蛋白加入，继续翻拌切拌均匀。
9
准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊从15厘米高处倒入。震动下震出气泡，放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度约烤45分钟左右。
10
出炉后震动下倒扣放凉。
11
巧克力隔水融化。
12
准备一个自己喜欢的碗，铺一层保鲜膜，把巧克力倒入。
13
转动碗，使巧克力贴在碗壁形成巧克力碗。
14
冷却定型后取下。
15
剩余巧克力加一点牛奶融化后冷却至略有余温，上下垫油纸按成薄饼。用喜欢的模具刻出花形。没有模具的也可以切成自己喜欢的其他形状。
16
淡奶油加糖粉用手臂电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，呈大直尖状态。
17
草莓切片，蛋糕胚横切成三等份。
18
把蛋糕胚涂一层奶油铺一层草莓。
19
再涂适量奶油。
20
铺第二层蛋糕胚，涂奶油放入巧克力豆。
21
放第三层蛋糕胚即可。
22
用奶油把表面抹平。
23
放上巧克力碗。
24
碗中放入适量草莓切块。
25
把刻出的花型按自己喜欢摆在蛋糕上即可。
26
取一点淡奶油加入适量可可粉调成可可奶油。
27
在巧克力花形上写出生日快乐即可。
28
成品图。
29
反面用适量草莓做装饰即可。
30
成品图。

小窍门

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。
外部装饰可根据自己喜欢的样式来做。
草莓可换成其他水果。
密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

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使用的厨具：电烤箱

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