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虾仁面筋

虾仁面筋的做法

4张图片

“没想到面筋还可以这么吃。搭配虾仁和黄瓜，一个字儿，鲜，两个字儿，香。”

食材明细

主料

面筋 250克
虾仁 100克
黄瓜半根

辅料

食用油 适量
八角 2个
纯净水 半碗
盐 1勺
蒜 3瓣
葱 1小段
胡椒粉 半勺
料酒半汤勺
白糖 1勺
水淀粉 2汤勺
姜 2片
淀粉半汤勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁面筋的做法步骤

1
准备食材。
2
蒜切片姜切丝葱切薄片黄瓜切片。
3
虾仁处理：虾仁挑出虾线用淀粉胡椒粉料酒抓匀。
4
淋上半汤匙多力浓香花生油锁住水分保持虾仁鲜嫩油润静置10分钟。
5
面筋手撕成块开水汆烫去除多余油脂捞出挤出水分备用。
6
炒锅加入花生油。
7
炸香八角八角变黑取出。
8
小火放入腌制好的虾仁滑炒变色捞出。
9
锅中留下底油放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。
10
出香味后倒入生抽老抽。
11
放入面筋翻炒均匀。
12
加入高汤或清水。
13
加锅盖焖炖。
14
放入白糖汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉勾芡汤汁变得透明浓稠红亮关火。
15
放入黄瓜片快速翻拌。
16
出锅装盘。

小窍门

倒老抽的时候一定要把握量，最好是先倒在小勺里。配料表里的勺代表调料盒里带的小勺，汤勺代表吃饭用的勺子。

来自美食天下格蓝蓝的作品

使用的厨具：炒锅

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