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冬季暖身菜：金汤肥牛
金汤肥牛的做法步骤
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1肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。 -
2粉丝浸泡。
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3将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
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4金针菇去掉老根，洗净。
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5蒜和姜都切碎。
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6葱和小米椒切碎。
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7炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
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8捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
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9将金针菇铺在粉丝上。
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10炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
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11再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
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12下料酒炒匀后，倒入高汤。
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13汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
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14将煮好的汤过筛。
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15过筛后的汤重新放入锅内烧开。
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16下肥牛片。
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17肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
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18再倒入汤。
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19撒上葱花和小米椒。
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20炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
小窍门
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
