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啤酒鸭

崔西小厨娘

啤酒鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭子 1/4只

辅料

土豆 1个
红辣椒 1个
青椒 2个
姜适量
葱白适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
豆瓣酱 适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
油适量
啤酒适量

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
「又忘记拍图了」将切好的鸭肉清洗干净，冷水下锅加一勺料酒和少许姜片焯水，煮开后用温水清洗干净。
2
有多余的肥肥的鸭油，下锅炒出油，这只鸭比较肥，我后面都是用的鸭油，没有的话，用一般食用油，把鸭肉炒焦黄，再捞出。
3
锅里放油，把香料（花椒，八角，桂皮）炒香，再放入佐料（生姜，蒜，葱白，豆瓣酱），把炒过的鸭肉倒入锅中，来回翻炒，加入盐，生抽，老抽，啤酒（差不多300毫升），盖锅小火煮。
4
待啤酒快蒸发完了，把鸭肉捞出，锅里还有油，再把土豆、青椒、红椒、倒入锅中翻炒，加入少许盐、白糖，最后把鸭肉倒在土豆青椒红椒上面，小火闷几分钟，最后翻炒调料，盛出装盘。

小窍门

鸭肉事先用料酒腌制了半小时。

来自美食天下崔西小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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