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芋儿鸡

三生川辣椒铺

芋儿鸡的做法

1张图片

“芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。”

食材明细

主料

芋头适量
鸡肉适量
泡菜适量

辅料

三生川麻婆豆腐酱 适量
三生川农家花椒 适量
干辣椒 适量
大蒜适量
老姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量
植物油 适量

其他口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

芋儿鸡的做法步骤

1
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
2
鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
3
芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
4
起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
5
另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
6
放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
7
将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
8
鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。

小窍门

作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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