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避风塘炒虾的做法

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避风塘炒虾,经典的港式菜肴,好像大家都是面包糠中找虾,而我是那个我挑面包糠吃的人,蒜香浓郁,带有点点咸味,又脆又酥的面包糠居然让我爱不释手。当然虾的味道也是不错的,外壳脆,虾肉弹,味道鲜,香味浓,是个会经常出现在我家餐桌的一道菜!

食材明细

主料
辅料

避风塘炒虾的做法步骤

  • 避风塘炒虾的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:2
    2
    海虾剪去虾须,虾脚,开背去虾线,加入盐,料酒,姜片,胡椒粉拌匀腌制半小时。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:3
    3
    蒜头,生姜剁碎,蒜沫过两遍清水,再用清水泡上待用。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:4
    4
    腌好的虾下油锅炸熟,捞出沥干油分。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:5
    5
    炒锅加少许的油,煸香蒜沫,姜沫。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:6
    6
    再加入面包糠。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:7
    7
    小火翻炒至面包糠变焦黄色。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:8
    8
    加入炸好的虾,少许的盐。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:9
    9
    中小火翻炒均匀。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:10
    10
    趁热吃哦。

小窍门

1、蒜沫泡水再煎炒不容易发苦,否则很容易会苦。
2、面包糠很容易炒焦,火不要大,中小火慢炒。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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