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雷公根猪骨汤首发

雷公根猪骨汤的做法

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“雷公根我们这叫灯盏菜，老人们说是清热除湿，其实在我们这一年四季都有，只是这个季节呢，嫩，以后呢，长老了，吃草的感觉就很浓了。不过，只喝汤不吃草也没关系嘛。”

食材明细

主料

猪骨适量
雷公根 适量
红萝卜 适量
山药适量

辅料

红枣适量
姜几片
盐适量
香菇适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

雷公根猪骨汤的做法步骤

1
雷公根清洗干净。要多洗几次，因为她长地上趴着的，杂物较多。
2
红萝卜切好。这个是选择项，我是觉得调点甜味，而且家里种有红萝卜，要想法消耗。
3
姜切好。
4
猪骨焯水后和红萝卜、香菇、姜放进汤锅，加水，大火烧开后转小火慢熬。水的量视食材的量和家里吃饭人口数而定，不过再怎么样也得没过食材吧，况且炖煮后水分会减少。
5
这是熬了一个半小时后的样子。有点油，等下加了雷公根就好多了。
6
加入雷公根，继续小火熬。
7
在熬的期间切好山药。
8
熬啊熬，在准备关火前20-30分钟时，加入山药红枣，加部分盐够汤的咸度就可以了，继续小火。熬到山药煮透就可以了。从开始熬到关火，我一般熬两个半小时。
9
熬好了，先打汤出来喝。

小窍门

汤熬好后，打部分汤出来，然后再加点盐，因为之前加的盐只是够汤的咸度，里面的渣是偏淡的。特别是我家小孩小，不想让他们养成重口味，所以盐我都分两次加的。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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