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抹茶芋泥蛋糕卷独家

抹茶芋泥蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 90克
抹茶粉 10克
酸奶 80克
芋头 2个
糖粉 20克（个人口味）

辅料

柠檬几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶芋泥蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，糖粉，玉米油，牛奶混合。
2
搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3
低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白部分滴入几滴柠檬
5
低速打发半分钟。
6
分三次加入糖粉，低速搅拌至中性发泡，切勿打发过头，影响口感，蛋糕卷起来会裂开。
7
抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
8
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
9
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。
10
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
11
烤箱预热，160度上下火烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，设置时间温度也不一样。
12
冷却脱模，抹入酸奶芋泥。
13
卷起来，冷藏半个小时即可。
14
切断，完成。
15
成品图。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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