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茴香绿凉皮

茴香绿凉皮的做法

1张图片

“吃凉皮，老感觉菜太少又不丰富，就自己动手做，多加了几样蔬菜。”

食材明细

主料

面粉 150克
茴香 100克
胡萝卜 100克
黄瓜一根
蟹味菇 100克
腐竹 100克
冬笋 100克
葱适量
青蒜适量
剁椒酱 适量

辅料

调和油 适量
盐适量
白醋适量
生抽适量
蚝油适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

茴香绿凉皮的做法步骤

1
胡萝卜、黄瓜、青蒜、葱切丝，蟹味菇切段，腐竹、冬笋提前浸泡焯水后切丝。
2
茴香摘洗干净，加少许清水打碎。
3
过滤取汁。
4
茴香汁分次加入面粉里，搅拌均匀。
5
搅拌成挂壁稀糊。
6
稀糊可以成一条直线流下即可。
7
披萨盘刷油，倒入一层稀糊。
8
放入已开的蒸锅里，蒸3一5分钟，冒起大泡。
9
取出淋水，绿色凉皮取出。
10
做好的茴香凉皮。
11
取适量凉皮切宽条。
12
所有菜焯水，码碗底，放上凉皮，放剁椒酱。
13
吃时加盐、白醋、生抽、蚝油调味，拌均匀。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：榨汁机、蒸锅

所属分类：小吃

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