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肉松蛋黄青团的做法

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青团,是江南一带的小吃,用艾草打汁,或麦青汁加糯米粉和面,包入各种馅料,蒸熟以后绿绿的,软糯的皮,丰富的内馅,让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团,咸甜适口,香糯诱人😋😍

食材明细

主料
辅料

肉松蛋黄青团的做法步骤

  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:1
    1
    鸭蛋黄一袋,上屉蒸十分钟。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:2
    2
    蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎,有颗粒口感更棒。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:3
    3
    肉松100克,沙拉酱适量。(数记混了😅)
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:4
    4
    抓匀。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:5
    5
    团成30克小球,9个。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:6
    6
    糯米粉270克。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:7
    7
    10g艾草粉。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:8
    8
    糖粉30g。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:9
    9
    糯米粉,艾草粉,糖粉放一起。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:10
    10
    加入223克清水。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:11
    11
    和成光滑艾草糯米面团。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:12
    12
    澄粉(小麦淀粉)60克。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:13
    13
    沸水30g也倒边搅,烫成洁白澄面。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:14
    14
    艾草糯米团放澄面中。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:15
    15
    混合均匀。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:16
    16
    猪油30g〈无盐黄油也可〉。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:17
    17
    混合均匀,揉至光滑,软硬刚好。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:18
    18
    揪成大约75~80g剂子,9个。〈我没一个一个称😅〉
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:19
    19
    取一剂子,捏出大窝窝来。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:20
    20
    放入一个肉松蛋黄球。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:21
    21
    用右手虎口收口。把口收平。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:22
    22
    收口朝下。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:23
    23
    做好的青团生胚。开水上锅,中火蒸二十分钟。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:24
    24
    蒸好的青团,艾香怡人。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:25
    25
    成品。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:26
    26
    成品。
  • 肉松蛋黄青团的做法步骤:27
    27
    拉丝效果,😋😍成品。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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