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卤猪头肉+卤蛋

卤猪头肉+卤蛋的做法

3张图片

食材明细

主料

猪头肉 500g
水煮蛋 8个

辅料

大料适量
干辣椒 3个
糖 3匙
盐 1匙
高粱酒 2勺
蒜几瓣
姜一块

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤猪头肉卤蛋的做法步骤

1
猪头肉先焯水。
2
焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。
3
水煮熟的鸡蛋。
4
干辣椒、蒜、姜。
5
大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
6
锅中放水，先把大料煮出味道。
7
倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。
8
把肉切成几小块放入酱汁中。
9
大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。
10
把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。
11
成品，自己动手做的绝对比买的好吃。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅

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