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红烧狮子头

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红烧狮子头的做法

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“红烧狮子头是淮阳菜，我昨晚就做了这一道菜。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
荸荠 5个
香菇 4个
小油菜 50克

辅料

食用油 200克
食用盐 2勺
葱适量
香油 1勺
鸡精 1/4勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
姜适量
蒜末适量

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
准备食材：猪肉馅，葱姜蒜末，小油菜，香菇，荸荠。
2
荸荠洗净后去皮切段切丁剁成碎末。
3
将猪肉馅同荸荠碎末掺和，加入葱姜蒜末，加入食盐，酱油、蚝油、香油、鸡精和淀粉。用筷子搅拌上劲。
4
锅中倒入200克的食用油，油温烧成六成开。
5
用双手将肉馅搓成一个大肉丸下入锅中。
6
炸制定型后捞出。
7
将香菇根茎用刀片出（便于香菇在煮制时能够断生）。
8
锅中留底油烧热后爆香葱姜蒜末。
9
下入小油菜和香菇煸炒，加入食盐、五香粉和鸡精提味。
10
倒入适量的清水煮开。
11
倒入肉丸进行炖煮5、6分钟即可。

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使用的厨具：平底锅

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