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葱花卷
葱花卷的做法步骤
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1头一天的晚上，准备好面粉和老面酵头。 -
2酵头撕成小块加入面粉中，倒入230克温水，揉成光滑的面团。
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3面团揉好了。
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4揉好的面团，盖上保鲜膜，放室内发酵一个晚上，（现在我这里的室温18度），由于用的是老面发酵，发酵时间相对要很长，现在的室温差不多要10小时左右。
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5发酵好的面团，排气。
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6加食用碱，再次揉光滑面团。
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7葱花用碱水泡10分钟（这样蒸出来的葱花卷里的葱花可以保存翠绿，不太会变色）。
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8沥干水分，待用。
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9揉好的面团擀成长方形的面片。
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10刷上油。
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11均匀的撒上盐。
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12铺满葱花。
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13卷成长条形。
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14切成均匀的小剂子。
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15切口朝上，用剪刀剪一个十字形。
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16依次做好生胚。
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17放进蒸锅，再次醒发20分钟。
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18冷水上锅，出汽后，蒸15分钟再虚蒸5分钟。
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19好了。
