“海鲜不止是用于清蒸，每个地区的饮食习惯不同，不同胃不同味。

清蒸当然是最好的方法，可以保留它原本的新鲜和香甜。



爆炒的重口味却特别适合内陆的朋友，到夜市的烧烤摊来一份爆炒蛤蜊，这个夜宵才算完美。

蛤蜊、蛏子这种小贝壳类的，都适用于爆炒，本菜使用了万能酱料豆豉老干妈，哪怕不会做饭都能做得很美味。



翻炒有两种方式，第一种是直接锅中爆炒，第二种是先煮开口。

这次使用的方法是先煮开口再翻炒的，能去除一部分未吐干净的泥沙，而且肉质更嫩。”

• 蒜薹炒面筋

• 扁豆杏鲍菇烧五花肉

• 芹菜叶煎鸡蛋

• 剁椒烧豆腐

• 油豆腐香芋中翅

• 油炸香椿鱼

• 干煎带鱼

• 金针菇炒韭菜

• 胡萝卜炒白肉

• 腊鸡腿煮日本南瓜

• 牛肉丸鲜蘑菇油菜蕻

• 千张结扁豆烧中翅

• 避风塘莲藕

• 萝卜干炒猪肚

• 电饭煲牛肉干儿

• 辣椒炒鸡蛋

• 蛋饺煮冬瓜

• 油面筋虾蛄炒莴笋