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避风塘莲藕的做法

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避风塘菜式是从香港传过来的美食。一般是用来烹饪海鲜,我今天做的是一道全素的莲藕。再挑食的孩子也挡不住他的美味哦。😊😊😊

食材明细

主料
辅料

避风塘莲藕的做法步骤

  • 避风塘莲藕的做法步骤:1
    1
    准备两根新鲜的嫩莲藕。莲藕选择上,我们要选嫩的,脆的。去皮切片。用清水反复洗净。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:2
    2
    两个鸡蛋,炸鸡粉和面粉调成酸奶状的面糊。没有炸鸡粉的话直接用面粉。可以加一点点的盐。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:3
    3
    锅起油六成温度时,最小火,放入挂好糊的莲藕,一片一片的。把他快速炸一下。莲藕是可以生吃的,所以炸的速度一定要快。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:4
    4
    全部炸好以后开大火。复炸30秒这样更酥脆。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:5
    5
    起锅控油。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:6
    6
    准备多一点儿的大蒜,我用了一个那么多。把它压成蒜泥,小米辣和2荆条切成圈圈备用。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:7
    7
    把锅洗干净,另外倒一点儿油。小火,把这个大蒜炸干。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:8
    8
    放入面包糠,把它翻炒均匀。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:9
    9
    转大火,放入莲藕片2荆条小米辣,快速翻炒。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:10
    10
    放入适量的盐和白胡椒粉。
  • 避风塘莲藕的做法步骤:11
    11
    非常的美味。

小窍门

炒制这道菜,手速一定要快,因为大蒜炒的太久了的话,会有一点点苦味。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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