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荠菜肉末豆腐

荠菜肉末豆腐的做法

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“荠菜中的维生素C，A都是相当高的，它的钙含量比牛奶还高，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤，不仅味道鲜美，营养丰富，好吃不腻，是春季不可错过的一道美食。”

食材明细

主料

内脂豆腐 1盒
荠菜 1小把
肉末 50克

辅料

盐适量
油适量
料酒少许
淀粉少许

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

荠菜肉末豆腐的做法步骤

1
荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2
肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3
内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4
锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
5
翻炒均匀后加入适量水，煮开。
6
内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
7
大火煮开后加入少许盐调一下味。
8
1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
9
味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。

小窍门

荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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