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水煮鱼

琦琦＆妈妈

水煮鱼的做法

1张图片

“鱼的营养价值特别丰富，多吃鱼能增强人体免疫力、提高记忆力等，那么鱼的做法有很多种，其中水煮鱼的做法就有很，各种做法的口味也有所不同。”

食材明细

主料

草鱼 1条

配料

金针菇 适量
圆橄榄 适量
油菜适量
豆芽适量
木耳适量
香菜适量
葱适量
鸡蛋 1个
蒜适量
姜适量

调料

郫县豆瓣酱 适量
麻辣块 适量
树椒适量
花椒适量
麻椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白胡椒 适量
干淀粉 适量
料酒适量

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
2
准备爱吃的各种青菜，洗好备用。
3
调料，选好备用。
4
郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。
5
葱姜蒜，香菜，切好备用。
6
起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆锅，再加入豆瓣酱炒出红油。
7
加入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒加入麻辣块炒出红油，加水后捞出料渣。
8
加水后，加适量的盐，鸡精调味，加入洗好的青菜，炖熟。
9
捞出，放入盘中垫底。
10
接着放入鱼骨，炖熟，依次再放入鱼肉片，炖熟捞出。
11
把鱼肉连汤一起倒出。
12
上面撒上树椒段，麻椒，香菜，锅内加油烧开浇在上面，就可以吃了。

小窍门

能吃辣的朋友，可以多放点底料，辣椒或者酱类，因为我家有孩子所以没放那么多，放的多自然汤就是红色啦。

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使用的厨具：炒锅

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