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广西美食:螺蛳粉的做法

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我那位从网上邮购了一包广西柳州的螺蛳粉,让我家小宝吃的津津有味。可汤包辣的人直砸舌头。隔了几日,他问,还有没有螺蛳粉了。我说,吃完了。他的眼神中流露出没有吃够的意味。也是有缘,我在《小羽私厨》美食栏目中寻到了烹饪的方子,试着来做一做。

食材明细

基本材料:
  • 米粉 500克
  • 油炸腐竹 50克
  • 熟花生米 50克
  • 青菜 40克
螺蛳汤材料:
浇头材料:

螺蛳粉的做法步骤

  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:1
    1
    准备基本材料:袋装米粉,清洗干净的螺丝,自腌的酸豆角、酸笋。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:2
    2
    取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:3
    3
    先炒制螺蛳汤:锅中放油烧开,爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角,倒入螺丝翻炒均匀。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:4
    4
    加入料酒、生抽、蚝油,最后加入猪骨汤煮半个小时(如果没有猪骨汤,也可以永白开水来代替,那个味道就差很多了)。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:5
    5
    炒制浇头:起锅烧油,待油温八成开的时候,下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角,加入半勺食盐炒熟。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:6
    6
    煮米粉,锅中加水烧开放入米粉,把小青菜液焯烫一下,捞出后摆如碗中。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:7
    7
    把炒出来得浇头盖在米粉上,撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上,浇上螺蛳汤大功告成。
  • 广西美食:螺蛳粉的做法步骤:8
    8
    成品图。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   夜宵  

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