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自制腊肉
自制腊肉的做法步骤
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1新鲜五花肉。 -
2配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）
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3用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。
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4放入盐和白花椒粉。
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5冰糖。
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6放入生抽、叉烧酱。
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7用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）
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8翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）
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9早晚拿出来翻动一次。
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10准备好绳子。
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11腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。
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12肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。
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13稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）
小窍门
腊肉在冬至之后做，比较好存放。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。
