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鱼戏莲蓬

鱼戏莲蓬的做法

3张图片

食材明细

主料

澄粉适量
抹茶粉 少许
绿豌豆 适量
鸡蛋两个
圣女果 几个
葱适量

辅料

调和油 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鱼戏莲蓬的做法步骤

1
澄粉加水、抹茶粉。
2
混合均匀，成淡绿色稀糊。
3
披萨盘刷油，倒入澄粉糊，上蒸锅蒸3-5分钟，取出晾凉备用。绿面皮做湖水。
4
煮锅上火，水里滴少许油，绿豌豆、小个鸡蛋入锅煮。
5
鸡蛋、加上鸡蛋两倍的清水、盐混合均匀。
6
蛋液用纱网过滤。上蒸锅蒸10分钟，蒸的老一点，取出时能成型。
7
圣女果焯水去皮备用。
8
两个圣女果各切八瓣，叠放在一起，做成莲花状。放在绿面皮上。
9
小鸡蛋切开两瓣，做鱼身，摆在莲花边上。
10
蒸好的蒸蛋扣出，放莲花另一边。
11
绿豌豆点缀蒸蛋上，做成莲蓬状。
12
用圣文果用鱼尾。
13
用圣女果皮做鱼眼。
14
用葱叶圈做鱼泡泡。
15
成品。
16
成品。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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