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西芹XO酱炒带子首发

西芹XO酱炒带子的做法

1张图片

“帶子鮮美，加上惹味的XO醬。可配不同爽口蔬菜来炒。#家常菜”

食材明细

主料

带子 10只
西芹半个
XO酱 3匙

辅料

盐 1匙
酒 1匙
油 2匙
蒜茸 1匙
胡椒粉 少許
姜 1块

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

西芹XO酱炒带子的做法步骤

1
西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝干水分。切段，待用。急冻帶子，置室溫解冻，徹底退冰。
2
煲滾水，放少許酒，关火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝干水分。用少许盐，胡椒粉拌匀。备用。
3
西芹放入滾水中，拖水3分钟，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，备用。
4
烧油鑊，用大火，把帶子两面煎至微黃色。盛起，备用。
5
下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少许水，煮至软身。加XO醬和帶子，炒勻，下糖和盐，煮約1分鐘。即成。

小窍门

急冻帶子拖水，可去雪味，但不能太久。

来自美食天下羅師奶的作品

使用的厨具：炒锅

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