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原味戚风蛋糕独家

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原味戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 50g

辅料

水 40g
玉米油 40g
白糖蛋清33g+蛋黄糊5g
柠檬 2滴

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
食材合影。
2
蛋清蛋黄分离。
3
蛋黄加白糖和水搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
搅拌制没有颗粒的糊放一边备用。
6
蛋清加两滴柠檬汁，加11克白糖。
7
用电动打蛋器打制如图气泡加第二次白糖11克。
8
打出文路加第三次白糖11克。
9
最后打发制提起打蛋器有小尖角即可。
10
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11
然后到回蛋清中。
12
翻拌均匀。
13
倒入6寸模具中。
14
烤箱提前预热上火170下火140放下层烤30分钟。
15
出炉倒扣放凉脱模完成。

小窍门

装蛋清的容器一定要无油无水，还有烘烤温度可以上下火150°放中层烤30分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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