【草莓奶油小贝】

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“今天不做肉松小贝ho，教你做一个更好吃，颜值更高，更适合春天这个盎然的季节的——草莓奶油小贝和肉松小贝不同的是草莓小贝的蛋糕胚超级绵软～像女孩子的樱桃小嘴还可以分两口吃掉~为了追求更好的口感，小魔女精心调制的奶油馅料，加入了豆浆，口感更是香甜而不腻搭配上各种新鲜的水果，随随便便拍照就是秒杀全场，绝对是刷爆朋友圈最吸睛的美食。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
蛋清 3个
低粉 50g
朗姆酒 5g
玉米油 20g
牛奶 200,ml
砂糖 20g
热豆浆 150ml
玉米淀粉 5g
蓝莓适量

辅料

草莓适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

草莓奶油小贝的做法步骤

1
在碗里分别加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒，用勺子搅拌乳化到所有材料完全融合，这一步很重要ho，然后放在一旁待用。
2
然后我来打蛋清，另取一个干净的碗把蛋清倒进去，打蛋器开中速把蛋白打发到湿性发泡的状态。
3
接下来加入砂糖，为了保证蛋白霜的稳定性，遵循少量多次的原则，分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化再加下一次。
4
最终呈现这种蓬松细腻，提起打蛋器会有一个小弯钩的状态就OK了。
5
然后在打好的蛋白霜里加入蛋黄3个，用蛋抽搅散，混合均匀。
6
加入50g低筋面粉，也用蛋抽混匀到看不见干粉，细腻光滑的面糊。
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这时候刚开始把乳化好的液体沿着蛋抽的边缘加进去，然后跟面糊搅拌均匀，如果一次性猛的加进去，就很难搅拌均匀，就容易消泡。
8
混匀了之后装进裱花袋里就行了。
9
准备一个不粘烤盘，在上面挤出几个大小均匀的圆形面糊，我挤得大概直径在6cm左右。
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送进提前预热好的烤箱里150度烤20分钟即可。
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没有烤箱的小伙伴也不要方，平底锅也照样做，也是一样均匀的挤出圆形的面糊在平底锅里沿着锅边加入少量的清水盖上锅盖，煎3分钟左右，加清水就是利用水蒸气把面糊蒸熟，而且，这样做出来口感会很湿润。
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3分钟左右之后就翻面，重复上面的步骤，加入清水盖上盖子再蒸个3分钟左右，两面蒸熟就可以了。
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蛋糕体做好了之后呢，就来准备馅料，先来做一个豆乳味的卡仕达酱取2个蛋黄用蛋抽打散，加入5g的玉米淀粉，搅拌到完全混合看不见干粉为止。
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加入150ml豆浆、20g砂糖，用蛋抽搅匀，豆浆要记得用温热的哈，比较容易融合。
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然后转入奶锅里开小火加热，加热的时候要注意不停的搅拌，到砂糖完全融化，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火。
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保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，不然比较容易结块，口感就没有那么丝滑了，然后封上一层保鲜膜，放在一旁待用保鲜膜一定要贴着表面，防止空气进入，不然很容易结皮，影响口感。做好的卡仕达酱用不完冷藏可以保存一周左右。
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接着来打一份奶油，淡奶油打发到这种有很深的纹路，比较坚挺的状态，就可以加入卡仕达酱来拌匀。
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我这里做的卡仕达酱和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕达酱，直接用蛋抽混匀，差不多可以用蛋抽拎起不会滑落的状态就可以了。
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用裱花嘴挤出好看的纹路，把蛋糕体卷起来，放上一些新鲜的水果，口味更是清新奶油内陷儿是最经典的香甜口感，你们自己在家也可以加入草莓酱、蓝莓酱这些一起来吃，酸酸甜甜的更活泼，不管是啥和松软的小贝搭在一起都无敌好吃！