猪大肠用清水冲洗，翻面到肠壁内侧，去油脂用水冲净。

适量小苏打或者生粉，用手抓匀反复搓洗2-3遍，最后用水冲净。

水烧开，放大肠焯水。

切段，砂锅烧热放花生油，放姜和大肠翻炒一下，加少许生抽、蚝油，喜欢吃没较嚼劲的少加点水。盖盖子烧开转小火15分钟，开盖之前沿着锅盖一圈倒入料酒。

放入青蒜翻炒断生即可食用。