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“平日里，竹笋干都是弄在什么红烧菜式里面。印象中，好像除了红烧，竹笋干还真没用过别的方式。
越来越喜欢把烧菜变成蒸菜，忽然就想到，只在红烧菜式中出现的竹笋干可不可以也变成蒸菜。比如，笋干蒸鸡？自从把烧鸡公变成蒸鸡之后，就各种花式蒸鸡。细细想来，唯独这竹笋干还没与蒸鸡搭配过。那就试试？加了些陈皮，一来可以去腥增香，二来也可以借其理气消食之用。
蒸食最是简单，拌料腌制之后上锅就行。高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。撒一把葱花，顿时间香味四溢。”