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三丝春卷

雅雅杨小厨

三丝春卷的做法

1张图片

“三丝春卷。”

食材明细

主料

中筋面粉 150g
水 75g
盐 2g
食用油 适量（刷饺子皮）

馅料

鸡蛋 2个
韭菜 150克
胡萝卜 半个
盐适量

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

三丝春卷的做法步骤

1
先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
2
揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟。
3
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来。
4
擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好。
5
把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄。
6
擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟。
7
锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝。
8
韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用。
9
胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用。
10
蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭。
11
每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来。
12
取一张春卷皮，码上放凉的馅料。
13
面粉加一些清水，搅匀和成糊。
14
卷起之后，在封口处抹上面面糊包好。
15
锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、炒锅

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