手机访问
芹菜猪肉锅贴
芹菜猪肉锅贴的做法步骤
-
1馅料制作；先把芹菜切末。 -
2猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。
-
3再倒入大约20克蚝油。
-
4再撒入少许盐。
-
5再撒入味精和白胡椒粉。
-
6最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。
-
7搅打好后倒入芹菜末，把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。
-
8面团制作；面团属于半烫面的做法，因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。
-
9然后用适量凉水继续和面。。
-
10面团要稍软一些，面团和好后饧10分钟再次揉匀。
-
11把面团搓成粗条分割成面剂子。
-
12把面剂子擀成圆皮进行包馅。
-
13在包入馅料时，要先把面皮用手略抻一下，使之成为椭圆形后再进行包馅。
-
14包入馅料时以八分满为宜。
-
15把锅贴的坯料逐一包好。
-
16然后后分批码放入煎锅中，码放的要整齐紧凑一些。
-
17锅中先放少许油煎制一分钟，然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。
-
18焖5分别钟后打开盖子，放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制，再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅，使之受热均匀，大约煎制1分钟即可。
-
19锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。
小窍门
此款锅贴特点；底部金黄焦脆、表皮柔软润泽、馅料鲜香味美、口味咸鲜适中。
温馨提示；
1、芹菜要用刀细切成细碎，最好不要用刀剁，否则口感不好，吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。
2、面团属于半烫面，也就是用30%的开水把面粉烫至六七成熟，然后再添加凉水和成稍软一些的面团，面团最后要用凉水来配兑达到合适的程度，因此不要先用开水烫的过软，而烫至全熟的面团口感不好，如把面烫的过头了，锅贴做好后稍凉吃起来就会感觉发硬，而半烫面的效果最佳，即可降低面的筋力韧性，还可使锅贴在冷却后仍然会保持外皮的柔软。
大炒勺的这款家常美食“芹菜猪肉锅贴”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、芹菜要用刀细切成细碎，最好不要用刀剁，否则口感不好，吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。
2、面团属于半烫面，也就是用30%的开水把面粉烫至六七成熟，然后再添加凉水和成稍软一些的面团，面团最后要用凉水来配兑达到合适的程度，因此不要先用开水烫的过软，而烫至全熟的面团口感不好，如把面烫的过头了，锅贴做好后稍凉吃起来就会感觉发硬，而半烫面的效果最佳，即可降低面的筋力韧性，还可使锅贴在冷却后仍然会保持外皮的柔软。
大炒勺的这款家常美食“芹菜猪肉锅贴”就做好了，供朋友们参考！
