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猪肉咸菜麦饼

猪肉咸菜麦饼的做法

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“麦饼是本地的特色小吃，有多种馅料可以选择，这种猪肉咸菜馅的麦饼属于经典的一种。好手艺的主妇们做的麦饼皮薄馅厚，很是美味。”

食材明细

主料

夹心肉 适量
咸菜适量
葱适量
蒜泥适量
白糖适量
面粉适量

辅料

米糠油 适量
盐适量

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

猪肉咸菜麦饼的做法步骤

1
七肥三瘦的夹心肉剁细，咸菜洗净切细挤去水分，小葱切细，蒜瓣捣成蒜泥，放在一起加盐、白糖拌匀，分成小份揉成一团
2
面粉加水和成柔软的面团，放置饧发2个小时（饧发时间长，做饼时更容易）
3
面团取出分成小块，擀成中间厚四周薄的小面片，包上馅料，收好口朝下放置
4
正反两面擀成厚薄均匀的麦饼胚，面团和馅料软湿度一致时，麦饼就容易做不会破碎
5
锅中放油烧热，放入麦饼胚煎烙
6
麦饼两面金黄
7
皮薄馅足的麦饼，很香

小窍门

咸菜如果太咸，就要先用水浸泡一会，拌馅时酌情加盐

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

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