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骨头汤抄手的做法

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在四川有鼎鼎大名的龙抄手。大街小巷都有各种抄手卖,可以算是四川的一道特色小吃。它的肉质清香。清淡美味。方法也很简单。

食材明细

主料
辅料

骨头汤抄手的做法步骤

  • 骨头汤抄手的做法步骤:1
    1
    我们先用杂骨熬一锅骨头汤。把里面的骨头捞出来,留下汤备用。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:2
    2
    八分瘦两分肥得猪瘦肉。我们把它剁的很细很细,加姜蒜和葱花。边剁边放点料酒。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:3
    3
    放入所有的调料和鸡蛋。我们把它均匀搅拌。使其入味。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:4
    4
    加入适量的水淀粉,把它稀释一下,顺着一个方向搅拌。这个,一定要稀一点才好吃,干的不好吃。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:5
    5
    准备好一点清水。一个大的钢盘,一个勺子和抄手皮。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:6
    6
    取一张抄手皮。中间放一点肉馅。用手指把它压平。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:7
    7
    抄手皮的事边四周我们用手蘸点清水。均匀的抹上。然后像一个三角形那样对折,一面多一点,一面少一点。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:8
    8
    从外向里捏紧就行了。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:9
    9
    一个一个的把它包好。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:10
    10
    骨头汤煮开以后放入抄手
  • 骨头汤抄手的做法步骤:11
    11
    再一次煮开以后。倒一碗清水。继续煮,让他煮浮起来。
  • 骨头汤抄手的做法步骤:12
    12
    起锅撒点葱花。这个我们可以一次多包一点放进保鲜膜里面,放进冰箱,要吃的时候拿出来煮就行了。

小窍门

如果是做红油抄手的话。我们就用清汤水煮,里面放红油,生抽和醋。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   馄饨  

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